(11/03/2019)

Progetto di cittadinanza e costituzione "Salu... TE"

Ambito di intervento "Alimentazione"

Articolo a cura di Chiara Testani - classe V M

Le origini del vegetarianismo possono essere collegate alla nascita dei primi movimenti religiosi, nel VI secolo a. C. In territorio asiatico, in particolare, le discipline filosofiche e le dottrine religiose cominciarono, infatti, a promuovere una dieta priva di carni. In Occidente fu, invece, il mondo greco a privilegiare la scelta vegetariana, derivata anche dai miti legati all'età dell'oro, quando gli uomini vivevano in assoluta pace e godevano di benessere, nutrendosi solo di vegetali. In epoca moderna è stato l'Inghilterra il paese legato maggiormente a questo stile di alimentazione,.basti pensare alla creazione della prima "Vegetarian Society" e al primo movimento vegetariano, la cui espansione negli anni portò alla grande rivoluzione dell' "International Vegetarian Union", nel 1908. Esistono varie categorie di vegetarianismo come il "Latto-ovo-vegetarianismo", che rappresenta l'alimentazione vegetariana più diffusa in Occidente ed è un regime che prevede una dieta che esclude alimenti come carne, pesce, molluschi e crostacei, perchè comportano l'uccisione di animali. Vengono, invece, ammessi alimenti di origine vegetale e derivati degli animali come latte, uova, miele, funghi, alghe e batteri. Altra tipologia è il "Latto-vegetarianismo", molto simile alla precedente ma che esclude l'assunzione di uova. E' diffusa anche l' "Ovo-vegetarianismo", che non prevede il consumo di latte e derivati. Il "Veganismo dietetico", invece, esclude tutti gli alimenti di origine animale ma accetta quelli di origine vegetale come alghe, funghi e batteri. Vi è anche il "Crudismo vegano", un regime alimentare che ammette alimenti come frutta, verdura, semi e legumi germogliati. I cibi assunti non devono, però, essere sottoposti a trattamenti termici oltre i 40 gradi; è possibile un' eccezione solo per gli alimenti essiccati. Infine esiste anche il "Fruttarismo", che parte dal presupposto che la frutta sia il cibo fondamentale per l'uomo e, infatti, prevede l'assunzione anche di semi e ortaggi, in particolare zucchine, cetrioli, pomodori e peperoni, accanto alla frutta.