(05/03/2019)

Progetto di cittadinanza e costituzione "Salu... TE"

Ambito di intervento "Alimentazione"

Articolo a cura di Antonia Tarquini - classe V M

Alimentarsi è stato sempre una necessità legata all'esigenza di soddisfare uno stimolo fisiologico chiamato "fame". Dalle origini, infatti, l'uomo si è alimentato con tutto quello che era a sua disposizione nell'ambiente circostante, senza preoccuparsi delle conseguenze. Fino all'inizio del Neolitico,  l'uomo era una sorta di cacciatore-raccoglitore nomade, il cui cibo era costituito essenzialmente da selvaggina, frutti selvatici, come ad esempio le bacche, oppure radici. Gli uomini primitivi, inoltre, in via accessoria, si nutrivano anche di vegetali (foglie, germogli, etc). Diventando progressivamente più sedentario, l'uomo si è adattato gradualmente ai primi grandi cambiamenti alimentari della sua storia. Lo sviluppo dell'allevamento degli animali, infatti, gli ha consentito di continuare a mangiare carne, diversificandone la tipologia, mentre la scoperta del fuoco gli ha fornito la grande possibilità di cucinare il cibo a disposizione. E' nato, poi, l'interesse spiccato verso l'agricoltura, che ha determinato la produzione di cereali come grano, segale, orzo etc, seguiti dalle leguminacee e da frutta e verdura. Nella linea del tempo, l' alimentazione  ha assunto vari aspetti legati alle religioni, al luogo di vita e alla società in cui l'uomo risultava inserito, fino ad arrivare ai giorni nostri. Dopo  il boom del fast food mordi e fuggi e dopo l’effetto della cosiddetta "mucca pazza", che per anni ha condizionato le scelte alimentari di gran parte degli italuani, oggi si registra una maggiore attenzione nei confronti della qualità del cibo e su come esso debba essere prodotto e cucinato. Vi è una riscoperta della dieta mediterranea e dei cibi tradizionali, che uniscono semplicità e gusto, scongiurando gravi disturbi alimentari